ซูชิอายุ

  •  มีนาคม 6, 2021


ซูชินั้นจะต้องกินสดๆอยู่เสมอ ใช่มั้ย? ในโตเกียวเชฟโคจิคิมูระสร้างชื่อให้ตัวเอง (และต่อคิว) โดยเสิร์ฟซูชินานถึง 54 วันในการแสดงรสชาติสำหรับแฟน ๆ อูมามิ

อ่านเพิ่มเติม:

Top 5 Light Snacks - รู้การเลือกของว่างที่เป็นไปได้
อาหารว่างและดีท็อกซ์ - พบกับข้าวโพดคั่วดอกกะหล่ำ

ด้วยการแข่งขันที่ยอดเยี่ยมพ่อครัว Kouji Kimura พบว่าตัวเองไม่แน่ใจ


ปลาทูน่าที่เขาซื้อในราคาสูงเกินไปนั้นเก่าและต้องถูกทิ้ง

เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บและการล้มละลายในที่สุดเขาจึงตัดสินใจหันไปใช้เทคนิค Edomaezushi

นี่เป็นซูชิเก่า ๆ ไม่ใช่โดยบังเอิญ


เขาเริ่มดูเป็นปลาเน่า

จากนั้นจะทำการกำจัดอวัยวะที่เสื่อมสภาพเร็วขึ้น

ผลก็คือปลากินเวลานานขึ้น


และพื้นผิวและรสชาติกลายเป็นสิ่งที่เขาไม่เคยลิ้มรสมาก่อน

ด้วยการกำจัดเลือดของปลาทำให้สามารถกำจัดกลิ่นเหม็นอับได้

ดังนั้นมันจึงมีอิทธิพลเหนือการเติบโตของปลาซึ่งแตกต่างจากการเน่าเปื่อย

เขาเรียนรู้ที่จะจัดการกับข้าวซึ่งใช้ในจุดที่แตกต่างจากคนอื่น

เทคนิคที่พัฒนาผ่านการลองผิดลองถูกกว่า 10 ปีนั้นมีความพิเศษ

ดังนั้นร้านอาหารจึงได้รับชื่อเสียงระดับนานาชาติ

และสำหรับตอนนี้ดาวมิชลิน

คุณกล้าไหม

ในโตเกียวให้แท็กซี่ไปที่ที่อยู่: 3-21-8 Tamagawa ในย่าน Setagaya-ku

นี่คือวิดีโอเกี่ยวกับซูชิที่น่าทึ่งนี้

อายุน้อยร้อยล้าน ธุรกิจร้านซูชิ Sushi Boy (มีนาคม 2021)


แนะนำ